Biologique Casher Décortiquée Farine Halal Riz Sans gluten Stabilisation Torréfaction

Produits semi-finis à base de riz décortiqué pour l'industrie alimentaire

Le riz est l’un des aliments parmi les plus diffus et consommés par l’homme depuis l’antiquité. Il est la base de l’alimentation de nombreux pays asiatiques.

Cette céréale naturellement sans gluten est tout d’abord nettoyée, puis les graines sont décortiquées (pour le riz, il existe un processus spécifique appelé dépelliculage) et enfin transformées, en fonction de l’utilisation finale, pour améliorer et conserver ses qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.

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Blanc

La matière première est thermotraitée à différentes intensités selon l’utilisation

Farine

Typique du riz avec une légère note de toasté

Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase

Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau

Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire

*Le transport peut être effectué à température contrôlée

Disponible en version conventionnelle et biologique

Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique

Convient pour de: