NouvellesSans gluten
L’agriculture qui vise le changement parle de SORGHO
Le développement durable et l’ « économie verte » passent notamment par l’agriculture, en recherchant toujours plus de matières premières alimentaires possédant un…
Nouvelles
La charge microbiologique: comment la gérer avec des traitements thermiques validés par des analyses de laboratoire
Le thème de la charge bactérienne représente l’un des éléments qui pose le plus de problèmes pour le traitement des…
NouvellesSans gluten
LE MILLET : une céréale ancienne, un protagoniste précieux du futur
Le millet, tout comme le riz et le maïs, représente aujourd’hui une alternative remarquable pour les régimes sans gluten. Deviendra-t-il…
Nouvelles
Le rôle important que l’alimentation et le mode de vie jouent dans la prévention des maladies
La pandémie de COVID-19 réitère le thème de la prévention contre les maladies à travers les modes de vie et…
Nouvelles
Réaliser des produits de garniture et d’inclusion: l’expérience de CerealVeneta
Un renvoi au naturel La présence de céréales ou de graines sur un croissant ou sur du pain, évoque un…
Nouvelles
Les produits complets, une vraie santé?
Chaque jour, les consommateurs reçoivent de nombreuses informations concernant les caractéristiques saines (quelques fois presque miraculeuses) de nombreux produits alimentaires.…
Nouvelles
La “torréfaction douce”: comment valoriser le composant aromatique des céréales, des graines et des légumineuses
Une idée qui vient de loin Dans la tradition des paysans de la région des Pouilles, le blé brûlé est…
Nouvelles
L’oxydation et les lipases dans les produits semi-finis peuvent-elles être empêchées sans “E” number ?
Les caractéristiques nutritionnelles et fonctionnelles des produits intégraux Dans la nature, les graines de céréales, les légumineuses, les grains spéciaux…
Nouvelles
La construction du nouvel établissement Gluten Free a débuté
La construction du nouvel établissement a débuté au mois de janvier 2020 ; celui-ci se consacrera à la production de…
Nouvelles
CerealVeneta a mis à jour sa certification FSSC 22000 à la version 5
CerealVeneta, en poursuivant un parcours entrepris en 2018, a amélioré son système qualité, en actualisant l’ISO 22000 sur la version…