Blé tendre Casher Entier Farine Germe Granulaire Halal Stabilisation Torréfaction

Produits semi-finis à base de germes de blé tendre pour l'industrie alimentaire

Le germe du blé tendre provient d’un traitement du grain intégral, d’où l’on extrait tout d’abord le son puis la partie germinale.

Il s’agit d’un dérivé riche en protéines et en vitamines et il est par ailleurs doté d’une teneur en graisse végétale non négligeable.

Après son extraction, le germe est traité thermiquement à basse température pour stabiliser sa partie lipidique, puis il est transformé en fonction de la spécification demandée, pour améliorer et conserver ses qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.

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Noisette

La matière première est thermotraitée à différentes intensités selon l’utilisation

Entier, granulé, farine

Neutre ou léger de toasté dans le produit thermotraité

Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase

Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau

Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire

*Le transport peut être effectué à température contrôlée

Disponible en version conventionnelle

Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique

Convient pour de: