Produits semi-finis à base de flocons d'orge pour l'industrie alimentaire
L’orge, l’une des premières cultures ayant été rendue cultivable par l’homme, est riche en vitamines du groupe B et E, et en minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer et le zinc.
Pour exploiter pleinement ses caractéristiques, la matière première est traitée dans sa forme intégrale. Après avoir été nettoyées, les graines sont floconnées, laminées et séchées. Elles sont enfin transformées en fonction de leur utilisation finale pour améliorer et conserver leurs qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Blanc-crème
La matière première est précuite à différents degrés selon l’utilisation
Entier, granulé, farine
Neutre avec une légère note de toasté dans le produit thermotraité
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle et biologique
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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