Farine complète d’épeautre
Cette référence est obtenue grâce au broyage cryogénique de l’épeautre complet, comprenant donc le son et le germe. Cela détermine des caractéristiques nutritionnelles saines et satisfait déjà les exigences d’un produit « véritablement complet ». Outre les publicités commerciales, avec entre autre le sans gluten, le produit semi-fini présente de traces foncées, ce qui offre au produit fini un aspect « brut », rustique, fait-maison, sans oublier un rappel fortement exotique, ce qui le place parmi les grains de grand prestige pour le consommateur. Un broyage avec de l’azote liquide limite les phénomènes d’oxydation et l’apparition de mauvaises odeurs, pour la conservation oxydative de la partie grasse contenue dans le germe.
Domaines d’application où ce semi-finis peut être utilisé:
Exigences satisfaites par ce semi-finis:
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