Réalisable également avec d’autres matières premières telles que:

Maïs jaune complet

Riz complet

Farine complète de maïs violet torréfié

Le maïs violet est une variété particulièrement riche en anthocyanes, qui est habituellement utilisé en Amérique du Sud. Le traitement à sec à température élevée mais contrôlée afin d’éviter la formation d’acrylamide (torréfaction douce), offre au produit semi-fini des caractéristiques aromatiques, gustatives et visuelles très prononcées. Puis en fonction des spécifications du client, le produit subit un cryobroyage. Le maïs violet est beaucoup plus exotique et sain que d’autres produits torréfiés sans gluten tels que le maïs jaune ou le riz et le produit fini est très spécifique d’un point de vue organoleptique mais aussi pour le marketing.

Domaines d’application où ce semi-finis peut être utilisé:

Exigences satisfaites par ce semi-finis:

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