Produits semi-finis à base de son de maïs pour l'industrie alimentaire
Le son de maïs est l’un des composants les plus précieux du maïs, car celui-ci est naturellement doté d’une teneur élevée en fibres alimentaires.
Pour accentuer au mieux ses caractéristiques, le son est extrait après que les grains aient été nettoyés, puis il est traité thermiquement à basse température et transformé en fonction de son utilisation finale, pour améliorer et conserver ses qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Brun Clair
La matière première est thermotraitée à différentes intensités selon l’utilisation
Entier, granulé, farine
Typique du maïs pour le produit stabilisé au léger toasté pour le produit le plus thermotraité
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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