Produits semi-finis à base de millet intégral pour l'industrie alimentaire
Le millet, une graine particulière naturellement dotée d’une teneur élevée en fibres et riche en vitamines A et B, est également naturellement sans gluten.
Pour pouvoir exploiter et exalter au mieux ses caractéristiques, la graine est traitée dans sa variante intégrale. Les graines sont nettoyées avant le traitement, puis elles sont transformées en fonction de l’utilisation finale pour améliorer et conserver ses qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Brun
La matière première est thermotraitée à différentes intensités en fonction de l’utilisation
Entier, Farine
Typique du millet avec une légère note de toasté
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle et biologique
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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