Produits semi-finis à bse de haricots Cannellini (haricots blancs) pour l'industrie alimentaire

L’haricot blanc ou Cannellino est une variété de légumineuse cultivée en Europe comme en Amérique, elle se caractérise par un bon apport en protéines, comme par ailleurs toutes les légumineuses.

Les graines sont traitées dans leur variante intégrale qui , après avoir été nettoyées peuvent être traitées thermiquement ou travaillées sous leur forme native, puis elles sont transformées en fonction de l’utilisation finale pour améliorer et conserver leurs qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.

Blanc

La matière première peut être traitée nativement ou thermotraitée selon le degré requis pour l’utilisation

Entier, granulé, farine

Le produit natif est légèrement herbacé, le produit thermotraité légèrement toasté

Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase

Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau

Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire

*Le transport peut être effectué à température contrôlée

Disponible en version conventionnelle et biologique

Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique

Convient pour de:

  • Coeliaques
  • Végétariens
  • Végétaliens
  • Halal
  • Casher
  • Diabétiques

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