Produits semi-finis à base de lentilles corail intégrales pour l'industrie alimentaire

Les lentilles font partie de la famille des légumineuses, elles sont connues pour avoir une teneur élevée en protéines et pour être souvent utilisées comme un substitut végétal de la viande.

Le grain est travaillé dans sa version intégrale pour pouvoir exploiter tous ses composants nutritionnels. Après avoir nettoyé les lentilles, celles-ci sont traitées, en fonction de la spécification demandée, pour améliorer et conserver leurs qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.

Brun

La matière première peut être traitée nativement ou thermotraitée selon le degré requis pour l’utilisation

Farine

Le produit natif est légèrement herbacé, le produit thermotraité légèrement toasté

Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase

Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau

Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire

*Le transport peut être effectué à température contrôlée

Disponible en version conventionnelle et biologique

Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique

Convient pour de:

  • Coeliaques
  • Végétariens
  • Végétaliens
  • Halal
  • Casher
  • Diabétiques

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