Biologique Casher Entier Farine Granulaire Halal Pois chiches Sans gluten Son Stabilisation Torréfaction

Produits semi-finis à base de son de pois-chiches pour l'industrie alimentaire

Le son de pois-chiches est l’un des dérivés les plus importants du pois-chiche complet, par sa teneur très élevée en fibres alimentaires, ce qui le rend parfait pour être utilisé comme apport naturel en fibres pour de nombreuses applications.

Après avoir été nettoyé, le son est extrait de la légumineuse complète. Puis il est traité thermiquement et transformé en fonction de leur utilisation finale pour améliorer et conserver leurs qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.

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Brun Clair

La matière première est thermotraitée à différentes intensités selon l’utilisation

Entier, granulé, farine

neutre ou légèrement toasté pour les thermotraitées

Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase

Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau

Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire

*Le transport peut être effectué à température contrôlée

Disponible en version conventionnelle et biologique

Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique

Convient pour de: