Produits semi-finis à base de sarrasin décortiqué pour l'industrie alimentaire
Pour l’obtention de cette variété de la matière première, les graines de sarrasin sont nettoyées avant leur transformation, puis décortiquées.
Puis elles sont traitées thermiquement à basse température et transformées en fonction de leur utilisation finale pour améliorer et conserver leurs qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Brun Clair
La matière première est thermotraitée selon le degré requis pour l’utilisation
Entier, granulé, farine
Typique du sarrasin avec une légère note de toasté
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle et biologique
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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