Produits semi-finis à base de flocons de seigle pour l'industrie alimentaire

Le seigle est l’une des céréales les plus anciennes cultivées par l’homme. Pour exploiter au mieux ses qualités, cette céréale est traitée dans sa version intégrale.

Les grains sont nettoyés avant le traitement. Puis ils sont floconnés, laminés et séchés. Enfin, ils sont transformés, en fonction de la spécification demandée, pour améliorer sa conservation et ses qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.

Brun Clair

La matière première est précuite à différents degrés selon l’utilisation

Entier, granulé, farine

Neutre avec une légère note de toasté dans le produit thermotraité

Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase

Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau

Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire

*Le transport peut être effectué à température contrôlée

Disponible en version conventionnelle et biologique

Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique

Convient pour de:

  • Coeliaques
  • Végétariens
  • Végétaliens
  • Halal
  • Casher
  • Diabétiques

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