Casher Farine Germe Granulaire Halal Maïs Sans gluten Stabilisation Torréfaction

Produits semi-finis à base de germes de maïs pour l'industrie alimentaire

Le germe de maïs est le cœur de la graine intégrale du maïs et il représente la partie la plus riche en graisses végétales.

De par sa nature et la délicatesse de la matière première, le germe, après avoir été extrait de la graine à travers une dégermination, est ensuite traité thermiquement à basse température pour stabiliser sa partie lipidique. Puis il est transformé en fonction de son utilisation finale pour améliorer et conserver ses qualités organoleptique et biologiques, en évitant tout type d’altération.

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Brun doré

La matière première est thermotraitée à différentes intensités selon l’utilisation

Entier, granulé, farine

Typique du maïs pour le produit stabilisé au léger toasté pour le produit le plus thermotraité

Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase

Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau

Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire

*Le transport peut être effectué à température contrôlée

Disponible en version conventionnelle

Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique

Convient pour de: