Son d’avoine toasté
Le son d’avoine, pouvant être utilisé également pour les produits sans gluten, est un produit de rappel pour le public, puisqu’il suscite un intérêt général sur le marché et que différentes variétés peuvent être utilisées dans le domaine du sans gluten certifié. La torréfaction en exalte les caractéristiques organoleptiques, allonge sa durée de conservation et réalise un assainissement microbiologique (un-deux logarithmes de moins). Il s’agit d’un produit semi-fini particulier pour le haut de gamme, recherché pour l’aspect externe du produit fini, c’est-à-dire naturel, complet, sain, précieux, devant être promu de manière adéquate par le packaging et par les informations sur l’étiquette, telles que « Riche en fibre » et « Low carb », « 10% de fibres d’avoine », etc. Une touche de classe pour des produits d’excellence, très apprécié des consommateurs exigeants.
Domaines d’application où ce semi-finis peut être utilisé:
Exigences satisfaites par ce semi-finis:
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