
Farine de millet toasté micronisée
Cette référence est obtenue à partir du traitement thermique et de l’ultérieur cryobroyage du millet décortiqué. Elle peut être utilisée dans des formulations avec et sans gluten, destinées à différentes productions, comme dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie et des pâtes alimentaires. Les procédés appliqués dans la production de ce produit semi-fini permettent d’obtenir des caractéristiques technologiques d’épaississement. Le résultat est la possibilité d’exploiter ce procédé pour donner une structure à la pâte pour les produits cuits au four ou les pâtes sans gluten, une alternative valable au riz et au maïs.