Farina di miglio tostato micronizzato
Questa referenza è ottenuta dal termotrattamento e dalla successiva criomacinazione del miglio decorticato. Può essere utilizzato in formulazioni con glutine e gluten free, destinate a diverse produzioni, come ad esempio nel campo dei prodotti da forno e pasta. I processi applicati nella produzione di questo semilavorato, determinano caratteristiche tecnologiche maggiormente addensanti rispetto alla versione nativa. La risultante è la possibilità di sfruttare questo comportamento per dare struttura ad impasti per i prodotti da forno o alla pasta gluten free, valida alternativa a riso e mais.
Settori di applicazione dove può essere impiegato questo semilavorato:
Necessità soddisfatte da questo semilavorato:
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