Troviamo spesso proposti nei supermercati salse e zuppe a base di vari ingredienti derivati sia da cereali che da legumi.
Le potenziali problematiche di questa categoria di prodotti è legata alla “sineresi”, ovvero alla separazione dell’acqua dalla fase continua.
Risulta quindi importante la selezione di materie prime caratterizzate dalla presenza di componenti aventi queste peculiarità e l’applicazione di processi atti a migliorarne la performance.
CerealVeneta, oltre a tale attività portata avanti dal suo team di R&D, propone semilavorati con forti proprietà addensanti, gelificanti ed emulsionanti, che contribuiscono al mantenimento della stabilità ed al tempo stesso mantengono un etichetta pulita, apprezzata dai consumatori.
