Un prodotto realizzato con ingredienti integrali permette di utilizzarne il claim in etichetta, uno dei più ricercati nel mercato.
Ciò che può qualificare maggiormente prodotti finiti di questo tipo è l’utilizzo di farine integrali non ricostituite. Queste infatti apportano minerali e vitamine, presenti nella parte germinale del seme, solitamente rimossa durante la produzione di farine bianche o integrali-ricostituite.

Il germe e suoi micro-elementi rappresentano una componente importante per l’alimentazione umana, apportando lipidi di origine vegetale e caratterizzando il prodotto finito sotto il profilo sensoriale e aromatico.

Però l’utilizzo di semilavorati integrali non ricostituiti rappresenta una preoccupazione in termini di stabilità della frazione lipidica, fattore che CerealVeneta risolve tramite stabilizzazione termica e controllo della temperatura di macinazione.