Ready to Crunch

La ligne Ready to Crunch a comme caractéristique principale le traitement thermique et le refroidissement rapide ultérieur des matériaux grillés grâce à l’utilisation d’azote liquide. Cela permet une extension considérable de la durée de conservation de ces produits, tant du point de vue microbiologique que de l’inactivation enzymatique (et par conséquent, aucune génération de saveurs altérées), il y a aussi l’arôme grillé et croustillant permanent.

Leur grande polyvalence et stabilité permettent la génération de nombreuses combinaisons pour obtenir le produit le plus adapté au client, avec une garantie de qualité et de stabilité.

BORN TO BE CRUNCHY… ET TOPPING

La gamme de produits Ready to Crunch, avec son large éventail de possibilités, est la solution optimale pour les produits de topping ou d’inclusion grâce à son profil aromatique et à son croquant.
Ces propriétés sont obtenues par des traitements thermiques ciblés des matières premières sélectionnées. Ces traitements ne modifient pas seulement le profil sensoriel, la texture, la saveur et le goût, mais ils permettent également les conditions nécessaires pour assurer la vente d’un produit sain qui peut être étiqueté comme « Prêt à manger ».
L’expérience acquise aux côtés de nombreux clients spécialisés dans les traitements thermiques garantit un contrôle parfait sur la réduction de la charge bactérienne, tout en permettant de retenir les éléments latéraux indésirables tels que l’acrylamide et les peroxydes.
La collecte continue des données de traitement, l’analyse bactériologique des matières premières et des produits semi-finis par des laboratoires accrédités et l’intégration de ces données ont permis de valider le processus de stabilisation de CerealVeneta. De cette façon, il est possible de fournir des semences, des gritz et des mélanges prêts à la consommation.