Produits semi-finis à base de teff blanc intégral pour l'industrie alimentaire
Le teff est une graine d’origine africaine cultivée depuis l’antiquité, possédant une grande quantité d’acides aminés essentiels mais aussi un apport en protéines très satisfaisant.
Le teff est par ailleurs naturellement sans gluten. Les graines sont nettoyées avant le traitement. Puis elles sont traitées thermiquement et transformées en fonction de la spécification demandée, pour améliorer la conservation de leurs qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Ivoire
La matière première est thermotraitté à différents degrés selon l’utilisation
Entier, Farine
Caractéristique du teff avec une légère note de toasté dans le produit le plus thermotraité
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle et biologique
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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