Produits semi-finis à base de maïs violet intégral pour l'industrie alimentaire
Le maïs violet est une variété de maïs provenant du Pérou, se caractérisant par la présence de nombreux nutriments importants et d’antioxydants naturels.
Pour exploiter pleinement ses caractéristiques, cette céréale est traitée dans sa forme intégrale. Après avoir nettoyé la graine, le produit est transformé en fonction de son utilisation finale pour améliorer et conserver ses qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Violet
La matière première est thermotraitée à différentes intensités selon l’utilisation
Farine
Typique du maïs pour le produit stabilisé au léger toasté pour le produit le plus thermotraité
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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