Produits semi-finis à base de lin doré intégral pour l'industrie alimentaire
Le lin doré est une graine oléagineuse qui est une matière première extrêmement précieuse d’un point de vue nutritif puisqu’il a une teneur élevée en fibres, en protéines et en acides gras Oméga 3.
C’est pour cette raison qu’on le traite dans sa variante intégrale.
La graine est nettoyée puis transformée en fonction de son utilisation finale pour améliorer et conserver ses qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Doré
La matière première est thermotraitée à différentes intensités en fonction de l’utilisation
Entier, granulé, farine
Typique du lin dans le produit stabilisé a l’arôme de toasté dans le produit le plus thermotraité
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle et biologique
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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