Legumì

Grâce à un conditionnement physique et thermique, nous obtenons des produits semi-finis à large spectre d’utilisation.

Les technologies appliquées permettent d’obtenir une gamme granulométrique allant des gritz à la farine la plus fine.

Les capacités technologiques et sensorielles sont également inchangées grâce à la cryo-mouture qui évite le stress pendant la phase de meulage, améliorant ainsi sa stabilité dans le temps. De plus, les procédés thermiques à sec garantissent l’élimination de la note du saveur herbacée : meilleur goût pour les matières premières riches en fibres et en protéines.

LEGUMÌ… QUAND ON VEUT LE MIEUX

Le secteur des pâtes sans gluten est en forte expansion et les légumineuses représentent la matière principale pour caractériser ou remplacer le maïs et le riz largement répandus. L’aspect technologique est garanti par les légumineuses qui ont subi un processus de prégélatinisassions, permettant une utilisation à 100% dans la formulation de les pâtes. Les pâtes de légumineuses se différencie sur l’étagère en offrant au consommateur un produit enrichi nutritionnellement et caractérisé d’un point de vue sensoriel, offrant à la marque une note distinctive.

De même, les farines et granulés de légumineuses grillées sont facilement utilisables dans le secteur de la boulangerie, des boissons végétales et des burgers végétaux dans le but de maintenir le profil gustatif et aromatique du produit fini.