Farine de quinoa blanc toasté
Le quinoa s’avère être l’un des « nouveaux aliments » qui a eu le plus de succès parmi les consommateurs des pays Européens. Il est consommé soit de la manière la plus courante, donc après ébullition, soit dans des préparations qui en prévoient l’inclusion de la farine dans des formulations destinées à la production de produits cuits au four, sucrés et salés, de collations, de pâtes et de produits extrudés.
Cependant, cette matière première se caractérise par un fort profil aromatique herbacé, qui pourrait réduire l’appétit des consommateurs. Pour améliorer le degré d’acceptabilité de ce produit, Cerealveneta propose une version grillée de cette matière première, réduisant à la fois la charge bactérienne et l’activité enzymatique. Il qualifie également le profil sensoriel en mettant en œuvre l’arôme et le goût. La taille des particules peut être modifiée en fonction des besoins du transformateur.
Domaines d’application où ce semi-finis peut être utilisé:
Exigences satisfaites par ce semi-finis:
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