Produits semi-finis à base de son d'avoine pour l'industrie alimentaire
Le son d’avoine représente la partie la plus riche en fibres de la graine d’avoine.
Le grain est séparé de la partie externe du son, puis on retire le son alimentaire qui est thermiquement traité à basse température et transformé en fonction de l’utilisation finale pour améliorer et conserver ses qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Brun Clair
La matière première est thermotraitée à différentes intensités selon l’utilisation
Entier, granulé, farine
neutre ou légèrement toasté pour les thermotraitées
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle et biologique
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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