Produits semi-finis à base de flocons de riz pour l'industrie alimentaire
Le flocon de riz provient d’une série de transformations prévoyant tout d’abord un nettoyage de la graine puis l’extraction du son.
Puis les grains sont précuits, séchés et transformés en fonction de leur utilisation finale pour améliorer et conserver leurs qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Blanc
La matière première est précuite à différents degrés selon l’utilisation
Entier, granulé, farine
Typique du riz
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle et biologique
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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