Produits semi-finis à base d'azuky rouges complets pour l'industrie alimentaire
Les azuki rouges sont des légumineuses d’origine asiatique, très intéressants d’un point de vue nutritionnel car ils contiennent une bonne teneur en protéines et en fibres.
Les graines sont nettoyées avant le traitement. Puis elles sont transformées en fonction de leur utilisation finale pour améliorer et conserver leurs qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Rouge
La matière première peut être traitée nativement ou thermotraitée selon le degré requis pour l’utilisation
Granulé, farine
Le produit natif est légèrement herbacé, le produit thermotraité légèrement toasté
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle et biologique
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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