Produits semi-fini à base de quinoa rouge intégral pour l'industrie alimentaire
Le quinoa rouge est une graine particulière naturellement sans gluten provenant d’Amérique du Sud, possédant une teneur élevée en protéines, très semblable au quinoa blanc.
Ses propriétés nutritionnelles font de lui un aliment appelé « superfood”. Après avoir été nettoyées, les graines sont transformées en fonction de leur utilisation finale pour améliorer et conserver leurs qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Rouge
La matière première peut être natif ou thermotraitée selon le degré requis pour l’utilitation
Entier, Farine
Légèrement herbacé dans le produit natif à toasté dans le produit thermotraité
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle et biologique
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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