Nous trouvons souvent dans les supermarchés des sauces et des soupes à base de différents ingrédients provenant de céréales et de légumineuses.
Les problèmes potentiels de cette catégorie de produits sont liés à la « synérèse », c’est-à-dire à la séparation de l’eau de la phase continue.
La sélection des matières premières présentant des composants ayant ces particularités et l’application de processus ayant pour but d’améliorer la prestation sont donc très importants.
CerealVeneta, outre cette activité, qui est suivie par son équipe de R&D, propose également des produits semi-finis avec des propriétés épaississantes, gélifiantes et émulsifiantes, qui contribuent au maintien de la stabilité tout en permettant l’obtention d’une étiquette propre, appréciée par les consommateurs.
