Produits semi-finis à base d'épeautre complet pour l'industrie alimentaire
Connu également sous le nom de blé ancien, dans sa variante intégrale, il est riche en fibres et en protéines, avec une teneur élevée en vitamines du groupe B.
Les graines sont nettoyées avant d’être transformées puis la partie externe non alimentaire du son est retirée. Puis elles sont traitées, en fonction des spécifications demandées, pour améliorer et conserver leurs qualités organoleptiquess et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Brun foncé
La matière première est précuite à différents degrés selon l’utilisation
Entier, granulé, farine
Tipico del farro nel prodotto stabilizzato al profumo di tostato nel prodotto più termotrattato
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle et biologique
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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