Les nouvelles fibres alimentaires sans gluten
CerealVeneta propose de nouvelles fibres alimentaires, sélectionnées et provenant entièrement d’un seul décorticage de pois, de pois chiches et de lentilles
Les fibres sont traitées thermiquement et elles sont conditionnées physiquement à des granulométries variables allant de 300 mcr à 3000 mcr.
Ces processus permettent d’offrir au produit des caractéristiques organoleptiques et fonctionnelles de haute qualité avec un contenu en fibres diététiques dont les valeurs sont proches de 50% de la fibre alimentaire totale.
Leur très faible humidité donne une valeur supplémentaire aux fibres (celle-ci varie de 3% à 10%), avec des qualités sensorielles et de couleur uniques offertes par le processus thermique appliqué, qui, par ailleurs permet de réduire la charge bactérienne, en laissant intactes les quantités de micro et macro éléments minéraux.
Leurs caractéristiques les rendent parfaites pour toutes les applications où il est demandé d’atteindre un niveau d’information indiquant par exemple des “sources de fibres” et “riche en fibres”, puisque le contenu moyen de fibre alimentaire varie de 60 a 90%.
Par ailleurs leur structure et leur consistance est idéale pour obtenir des produits “artisanaux” et “rustiques” capables d’exalter l’aspect visuel.
Les applications peuvent être très diversifiées, à partir du secteur de la boulangerie et des pâtes, se dirigeant de plus en plus vers la fabrication de produits de valeur ajoutée élevée, au secteur des pellets, jusqu’au secteur des intégrateurs alimentaires et des produits pharmaceutiques.
POIS : Fibre sélectionnée de pois, traitée thermiquement et conditionnée physiquement à des granulométries variables allant de 300 mcr à 3000 mcr.
POIS CHICHE : Fibre sélectionnée de pois chiches jaunes, traitée thermiquement et conditionnée physiquement à des granulométries variables allant de 300 mcr à 3000 mcr.
LENTILLES : Fibre sélectionnée de lentilles, traitée thermiquement et conditionnée physiquement à des granulométries variables allant de 300 mcr à 3000 mcr.