L’arôme des boissons végétales est souvent déterminant pour le choix du consommateur.
Aujourd’hui, plusieurs matières premières sont utilisées pour la réalisation de ces boissons, comme l’avoine, le riz et les légumineuses. Le problème principal dépend de leur utilisation et de la stabilité de leur arôme dans le temps. En effet, ces matières premières peuvent subir des phénomènes enzymatiques et d’oxydation, en générant de mauvaises odeurs, ce qui compromet la qualité du produit.
CerealVeneta applique des traitements thermiques ciblés qui garantissent la stabilité de la matière première, en bloquant la partie enzymatique et en abattant également la charge bactérienne. Ces traitements parviennent également à augmenter les caractéristiques sensorielles du produit fini, en ajoutant plus d’arôme à la boisson.
