Les graines oléagineuses fonctionnelles
CerealVeneta propose des produits semi-finis provenant du traitement de graines oléagineuses fonctionnelles telles que le lin doré, le lin brun, le tournesol, le chia, le chanvre, le potiron
Ces graines possèdent une valeur fonctionnelle prédominante par rapport à l’aspect nutritionnel.
Il s’agit de matières premières dotées d’un contenu élevé en acides gras Omega 3 et Omega 6, en Vitamines A, E, B, en Minéraux, en antioxydants en principes avec une activité prébiotique et bio-stimulante, localisées généralement dans la fraction lipidique qui constitue de 30 à 50% de la graine.
Dans le but de conserver toutes ces substances nutritives, CerealVeneta traite directement la graine, sans pressage, à travers un traitement thermique de stabilisation ou de grillage qui augmente la durée de conservation, sans perte des précieux constituants, provenant du déshuilage.
Dans ce cas, les graines oléagineuses subissent une mouture cryogénique (pour combattre le processus d’oxydation du composant oléagineux) et elles sont propagées par une matière première à très bas contenu en graisse, d’origine, stabilisée, toastée ou précuite, également sans gluten.
Le pourcentage d’inclusion dans le mélange peut varier en fonction des besoins, de 1 à 40%.
On apporte ainsi une quantité en principes bio-fonctionnels pouvant être mis en valeur sur l’étiquette par une information spécifique, de grand intérêt commercial et sain.
Pour ceux qui recherchent en revanche des produits de couverture, CerealVeneta est en mesure de fournir des produits semi-finis tels que les grits de graines oléagineuses. Ceux-ci sont utilisés dans de nombreux secteurs alimentaires, pour enrichir la qualité des produits mais aussi comme couvertures naturelles afin d’obtenir des barèmes alimentaires courts et nets.
Enfin, l’adaptabilité des installations de CerealVeneta, permet la fabrication de produits semi-finis provenant d’un pressage des graines oléagineuses, en farine ou bien calibrés à des granulométries variables allant de 300 à 4.000 microns.