Pois jaunes décortiqués toastés
Les légumineuses sont de plus en plus présentes dans l’alimentation humaine, grâce à leur forte teneur en proteine, ce qui en fait des substituts naturels aux préparation d’origine animale.
Traditionnellement, ceux-ci sont pris après ébullition, ajoutés aux soupes et aux légumes. Actuellement, elles trouvent application dans des préparations plus complexes telles que les hamburgers, les boulettes de viande végétale, d’autres préparations “à base de plantes”, en premier lieu les boissons végétales. Outre les versions les plus courantes à base de riz, d’avoine, d’orge, ces matières premières se prȇtent également à l’extraction de boissons proposées en substitution du lait.
CerealVeneta propose, pour ce secteur de production, différentes matières premières, y compris les pois jaunes, entiers, sous forme de gritz ou d’autres formats, dans la version tostée, pour caractériser le produit fini des entreprises de transformation et éliminer l’arȏme herbacé typique qui empȇche son acceptabilité.
Domaines d’application où ce semi-finis peut être utilisé:
Exigences satisfaites par ce semi-finis:
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