Les graines de chia

Les graines de Chia sont de petites graines noires provenant de la plante Salvia Hispanica, originaire d’Amérique du Sud. Elles sont surtout appréciées pour leur capacité à fournir de l’énergie. En effet “chia” est un mot ancien Maya qui signifie “force”. Mais bien que leur histoire soit ancienne, ce n’est que récemment que ces graines ont été reconnues comme étant un superfood, en suscitant un très grand intérêt des consommateurs, surtout pour leurs propriétés nutritionnelles :

Comment traitons-nous les graines de chia

Les graines de chia possèdent un contenu lipidique élevé, c’est pour cette raison que Cerealveneta utilise un processus de traitement thermique à basse température ayant pour objectif de stabiliser le produit. De nombreux composants nutritifs tels que les vitamines, les acides aminés, et les omégas 3 sont ainsi rendu bio-disponibles.
A travers une mouture calibrée du produit, nous offrons la possibilité à notre système digestif enzymatique d’assimiler ces composants et d’en tirer les bénéfices afférents.
Les graines de chia, traitées par un grillage de type 1, conservent leur caractéristique naturelle en créant une gélatine lorsqu’elles sont en contact avec de l’eau. Ce mucilage est bénéfique pour l’organisme car il constitue une aide aux activités physiologiques.

Dans les graines de chia toastée de type 3, la caractéristique intrinsèque du produit de créer du gel est désactivée à travers un processus thermique ciblé. Cette propriété est appréciée par l’industrie alimentaire car ce mucilage naturel peut salir ou conditionner le flux du produit à l’intérieur des installations de production.
Dans les deux cas, les produits fournis (sous forme de graines ou de farine), conservent la qualité et la propriété des composants nutritifs du chia.

Dans quel secteur pouvons-nous utiliser les graines de chia

Les graines de chia peuvent être utilisées dans différents secteurs alimentaires ayant besoin d’un apport en protéines nobles, en fibres alimentaires et en composants fonctionnels.
Elles peuvent être utilisées pour différentes productions : dans le secteur de la boulangerie, pour les nappages, les barrettes diététiques et énergétiques en version moulue ou entière.
Le chia est le produit qui aujourd’hui encore contient la plus grande quantité de nutriments en comparaison avec des produits similaires tels que le teff, l’amarante, le millet et le quinoa ; il peut être utilisé dans n’importe quel secteur d’alimentation diététique dans le but de promouvoir des composants fonctionnels et d’excellence.