Le galettes sont des produits soufflés par excellence. Dans ce domaine, de nombreuses matières premières sont utilisées, avec ou sans gluten.
La base des galettes se compose habituellement de maïs ou de riz à laquelle on ajoute des graines entières ou des granules de différents types, pour pouvoir personnaliser le produit fini.
Les difficultés pouvant souvent apparaître sont liées au goût des matières premières telles que les légumineuses ou à la stabilité des graines oléagineuses et des céréales complètes.
CerealVeneta applique des processus de traitement thermique spécifiques pour chaque matière première, permettant d’atteindre un degré de stabilité optimale, tout en évitant la formation de saveurs anormales provenant par exemple des graines oléagineuses. Il est par ailleurs possible de sélectionner une granulométrie spécifique capable de s’adapter au processus de production de chaque client.
