Le più importanti analisi di mercato svolte (Nielsen 2019) evidenziano come sempre più i consumatori siano direzionati verso l’acquisto di prodotti “Etichetta pulita”, prediligendo alimenti liberi da componenti di sintesi chimica quali addensanti, emulsionanti, gelificanti, ecc.
Evitare l’utilizzo di tali molecole, è un impegno di ricerca che necessita dell’ impiego nelle proprie produzione di tutti quei semilavorati ottenuti da cereali, legumi e semi oleosi, che per loro natura possano esplicare funzioni tecnologiche atte a migliorare la struttura dei prodotti finiti.

E’ quindi indispensabile applicare dei processi specifici sulla materia prima per accrescerne le proprietà tecnologiche che le consentono di fungere da miglioratore naturale con percentuali di utilizzo contenute. In funzione della proprietà tecnologica cercata, CerealVeneta propone semilavorati che contribuiscono alla funzione necessaria, consentendo allo stesso tempo di evitare l’uso di prodotti di sintesi.