Semilavorati da piselli gialli decorticati per l’industria alimentare
I piselli gialli sono un legume coltivato fin dall’antichità, ricchi in proteine e in fibra alimentare.
Dopo il processo di pulitura e di decorticazione i semi vengono processati, a seconda dell’utilizzo finale, per migliorarne e conservarne le qualità organolettiche e biologiche, evitando alterazioni di qualsiasi natura.
Giallo
La materia prima può essere lavorata nativa oppure termotrattata secondo il grado richiesto per l’utilizzo
Intero, granulare, farina
Da leggermente erbaceo nel prodotto nativo a tostato nel prodotto termotrattato
Proprietà nutrizionali
Arricchimento proteico
Caratteristiche bromatologiche dei grassi
Perossidi
Attività enzimatica residuale
Lipasi
Proprietà reologiche
Assorbimento acqua
Qualità antiossidanti
Capacità antiossidante totale
Stabilità batteriologica prodotto
Attività dell’acqua
Disponibile in sacchi da 25 kg su pallet da 1000 kg*, big bag da 1000 kg su pallet* o in cisterna alimentare
*Il trasporto può essere eseguito con mezzo a temperatura controllata
Disponibile sia in versione convenzionale che biologica
Da laboratorio interno o esterno, a seconda della tipologia e della richiesta specifica
Adatto al consumo per:
- Celiaci
- Vegetariani
- Vegani
- Halal
- Kosher
- Diabetici
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