Realizzabile anche con altre materie prime quali:

Miglio

Quinoa Rossa

Amaranto

Farina di quinoa bianca nativa

Questo semilavorato viene ottenuto dalla criomacinazione dei semi di quinoa bianca; in modo analogo si possono ottenere le farina di quinoa rossa o nera, che danno colorazioni diverse al prodotto finito del cliente.

Per questo ed altri pseudocereali, caratterizzati da un elevato contenuto amidaceo, a criomacinazione risulta fondamentale per limitare il contenuto di amidi danneggiati. Tale frazione infatti, risulta essere un fattore negativo nelle preparazioni dei prodotti da forno, particolarmente nel settore gluten free, impedendo una ottimale formazione dell’impasto. La granulometria può essere modificata in funzione alle esigenze del cliente e del suo prodotto finito. Protagonista tra i super-food per l’apporto di sali minerali ed altri micronutrienti.

Settori di applicazione dove può essere impiegato questo semilavorato:

Necessità soddisfatte da questo semilavorato:

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