Semilavorati da lenticchie gialle decorticate per l’industria alimentare
La lenticchia è un legume conosciuto per il suo alto contenuto di proteine e per il suo essere spesso utilizzato come sostitutivo vegetale della carne.
Dal chicco, che in natura si presenta verde, viene estratta la crusca, lasciando il legume di un colore giallo intenso.
Successivamente la lenticchia viene processata, a seconda della specifica richiesta, per migliorarne e conservarne le qualità organolettiche e biologiche evitando alterazioni di qualsiasi natura.
Giallo
La materia prima può essere lavorata nativa oppure termotrattata secondo il grado richiesto per l’utilizzo
Intero, Granulare, Farina
Tipico dei legumi con una lieve nota di tostato nel prodotto termotrattato
Proprietà nutrizionali
Arricchimento proteico
Caratteristiche bromatologiche dei grassi
Perossidi
Attività enzimatica residuale
Lipasi
Proprietà reologiche
Assorbimento acqua
Qualità antiossidanti
Capacità antiossidante totale
Stabilità batteriologica prodotto
Attività dell’acqua
Disponibile in sacchi da 25 kg su pallet da 1000 kg*, big bag da 1000 kg su pallet* o in cisterna alimentare
*Il trasporto può essere eseguito con mezzo a temperatura controllata
Disponibile sia in versione convenzionale che biologica
Da laboratorio interno o esterno, a seconda della tipologia e della richiesta specifica
Adatto al consumo per:
- Celiaci
- Vegetariani
- Vegani
- Halal
- Kosher
- Diabetici
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