Semilavorati da farro integrale per l’industria alimentare
Identificato anche come grano antico, nella sua variante integrale si presenta ricco in fibre ed in proteine, con un alto contenuto di vitamine del gruppo B.
I semi sono sottoposti a pulitura prima della lavorazione e poi decorticati della parte cruscale più esterna non alimentare. In seguito vengono processati, a seconda della specifica richiesta, per migliorarne e conservarne le qualità organolettiche e biologiche evitando alterazioni di qualsiasi natura.
Marrone scuro
La materia prima può essere lavorata nativa o termotrattata a seconda dell’utilizzo
Intero, Granulare, Farina
Tipico del farro nel prodotto stabilizzato al profumo di tostato nel prodotto più termotrattato
Proprietà nutrizionali
Arricchimento proteico
Caratteristiche bromatologiche dei grassi
Perossidi
Attività enzimatica residuale
Lipasi
Proprietà reologiche
Assorbimento acqua
Qualità antiossidanti
Capacità antiossidante totale
Stabilità batteriologica prodotto
Attività dell’acqua
Disponibile in sacchi da 25 kg su pallet da 1000 kg*, big bag da 1000 kg su pallet* o in cisterna alimentare
*Il trasporto può essere eseguito con mezzo a temperatura controllata
Disponibile sia in versione convenzionale che biologica
Da laboratorio interno o esterno, a seconda della tipologia e della richiesta specifica
Adatto al consumo per:
- Celiaci
- Vegetariani
- Vegani
- Halal
- Kosher
- Diabetici
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