Piselli gialli decorticati tostati
I legumi sono sempre più presenti nella dieta delle persone, grazie al rilevante contenuto proteico, che ne fa i naturali sostituti delle preparazioni di origine animale.
Tradizionalmente questi vengono assunti previa bollitura, aggiunti in zuppe e verdure. Attualmente trovano applicazione in preparazioni più complesse quali hamburger, polpette vegetali, altri preparati “plant based”, tra cui le bevande vegetali. Oltre alle più comuni versioni a base di riso, avena, orzo, anche queste materie prime si prestano all’estrazione di bevande proposte come sostituto del latte.
CerealVeneta offre per questo settore di produzione, diverse materie prime, tra cui i piselli gialli, interi, sottoforma di gritz o altri formati, nella versione tostata, per caratterizzare il prodotto finito delle aziende trasformatrici ed eliminare il tipico aroma erbaceo che ne preclude l’accettabilità.
Settori di applicazione dove può essere impiegato questo semilavorato:
Necessità soddisfatte da questo semilavorato:
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