Il miglio, al pari di riso e mais, si qualifica oggi come importante alternativa per le diete senza glutine.
Sarà davvero il futuro protagonista nell’ambito delle preparazioni gluten free?
CerealVeneta, attraverso il suo dipartimento di Ricerca e Sviluppo offre alla lettura una breve monografia sul miglio per approcciarsi alla conoscenza di questo interessante cereale antico.
All’interno dell’articolo:
- Presentazione Miglio (Panicum miliaceum L.)
- Brevi cenni storici
- Valori nutrizionali
- Aspetti agronomici
- Gli alcaloidi tropanici nel miglio: criticità, ricerca e sviluppo
- Cereale gluten free nobile: un sogno realizzato
