I prodotti da forno del mondo gluten free, sono costituiti generalmente da amidi e farine raffinate di mais e riso.
Tali ingredienti permettono l’ottenimento di prodotti con texture quasi paragonabile a quelle “glutiniche” tradizionali, ma il profilo sensoriale, specialmente quello gustativo, potrebbe risultare privo di note aromatiche caratterizzanti.

I semilavorati di CerealVeneta introdotti in percentuali ridotte nelle formulazioni dei prodotti Gluten Free rappresentano una valida opportunità per migliorare la componente aromatica. Permettendone l’utilizzo in basse percentuali, non si alterano le caratteristiche tecnologiche necessarie al mantenimento strutturale.