Farina di crusca di mais tostata
La farina di crusca di mais tostata è spesso l’elemento cardine nelle formulazioni gluten-free. La retrogradazione degli amidi conferisce compattezza e struttura alla pasta senza glutine, e ne è spesso l’elemento principale.
La successiva crio-macinazione della crusca di mais, alla opportuna granulometria (diagramma di macinazione), può essere disponibile anche già in mix con la farina di riso precotto o con farina di legumi precotti per un ottimale bilanciamento proteico.
Settori di applicazione dove può essere impiegato questo semilavorato:
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