Farina di mais viola integrale torrefatto
Il mais viola è una particolare varietà molto ricca in antociani tipica del sudamericana. Il trattamento a secco a alte temperature, ma controllate per evitare la formazione di acrilammide (torrefazione dolce), conferisce al semilavorato le sue decise caratteristiche aromatiche, gustative e visive. Segue la crio-macinazione come da specifiche del cliente.
Rispetto a altri torrefatti gluten-free come il mais giallo o il riso, il mais viola ha un maggior richiamo esotico e salutistico, e specifica il prodotto finito in maniera netta sia dal punto di vista organolettico sia da quello del marketing.
Settori di applicazione dove può essere impiegato questo semilavorato:
Necessità soddisfatte da questo semilavorato:
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