Semilavorati da crusca di ceci per l’industria alimentare
La crusca di ceci è uno dei derivati più importanti del cece integrale, per via del suo altissimo contenuto di fibre alimentari, che la rende ideale per essere utilizzata come apportatore naturale di fibre in moltissime applicazioni.
Dopo il processo di pulitura, la crusca viene estratta dal legume integrale. In seguito viene termotrattata e processata, a seconda dell’utilizzo finale, per migliorarne e conservarne le qualità organolettiche e biologiche, evitando alterazioni di qualsiasi natura.
Marrone chiaro
La materia prima viene termotrattata a diverse intensità a seconda dell’utilizzo
Intera, Granulare, Farina
Da neutro a lieve di tostato nel prodotto termotrattato
Proprietà nutrizionali
Arricchimento proteico
Caratteristiche bromatologiche dei grassi
Perossidi
Attività enzimatica residuale
Lipasi
Proprietà reologiche
Assorbimento acqua
Qualità antiossidanti
Capacità antiossidante totale
Stabilità batteriologica prodotto
Attività dell’acqua
Disponibile in sacchi da 25 kg su pallet da 1000 kg*, big bag da 1000 kg su pallet* o in cisterna alimentare
*Il trasporto può essere eseguito con mezzo a temperatura controllata
Disponibile sia in versione convenzionale che biologica
Da laboratorio interno o esterno, a seconda della tipologia e della richiesta specifica
Adatto al consumo per:
- Vegetariani
- Vegani
- Halal
- Kosher
- Diabetici
- Celiaci
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