Produits semi-finis à base de seigle intégral pour l'industrie alimentaire
Le seigle est l’une des céréales les plus anciennes cultivées par l’homme. Pour exploiter au mieux ses qualités, cette céréale est traitée dans sa version intégrale.
Les grains sont nettoyés avant le traitement. Puis ils sont traités en fonction de la spécification demandée, pour améliorer la conservation de leurs qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Brun
La matière première peut être natif ou thermotraitée selon le degré requis pour l’utilitation
Granulé, farine
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle et biologique
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
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