Produits semi-finis à base de germes de blé tendre pour l'industrie alimentaire
Le germe du blé tendre provient d’un traitement du grain intégral, d’où l’on extrait tout d’abord le son puis la partie germinale.
Il s’agit d’un dérivé riche en protéines et en vitamines et il est par ailleurs doté d’une teneur en graisse végétale non négligeable.
Après son extraction, le germe est traité thermiquement à basse température pour stabiliser sa partie lipidique, puis il est transformé en fonction de la spécification demandée, pour améliorer et conserver ses qualités organoleptiques et biologiques, en évitant tout type d’altération.
Noisette
La matière première est thermotraitée à différentes intensités selon l’utilisation
Entier, granulé, farine
Neutre ou léger de toasté dans le produit thermotraité
Propriétés nutritionnelles
Enrichissement en protéines
Caractéristiques bromatologiques des graisses
Peroxydes
Activité enzymatique résiduelle
Lipase
Propriétés rhéologiques
Absorption de l’eau
Qualités antioxydantes
Capacité antioxydante totale
Stabilité bactériologique du produit
Activité d’eau
Disponible en sacs de 25 kg sur palettes de 1000 kg*, big bags de 1000 kg sur palettes* ou en cuve alimentaire
*Le transport peut être effectué à température contrôlée
Disponible en version conventionnelle
Du laboratoire interne ou externe, selon le type et la demande spécifique
Convient pour de:
- Coeliaques
- Végétariens
- Végétaliens
- Halal
- Casher
- Diabétiques
ÊTES-VOUS INTÉRESSÉS PAR D’AUTRES PRODUITS ?
Contactez l’un de nos experts et demandez plus d’informations sur les produits de votre intérêt
REMPLISSEZ LE FORMULAIRE POUR LE TÉLÉCHARGEMENT DE LA FICHE PRODUIT
Autres produits dans cette catégorie
Êtes-vous également intéressé par d’autres produits?
Contactez-nous pour demander plus d’informations sur les produits qui vous intéressent